Краснодар
  8-918-637-37-31
 telefon.2.jpg  whatsapp_app_icon.png1.png   



В корзине0 позиций
Розничная цена
0
202225
404450
606675
808900
Бренд
Акция
Производитель

Фризеры

114 941 руб.

Размер (ШхВхД), мм 1000х600х750
Вес, кг 60
Серия IF-GN
Мощность, кВт 1.6
Производитель Китай
95 081 руб.

Размер (ШхВхД), мм 600х600х750
Вес, кг 60
Серия IF
Мощность, кВт 1,6
Производитель Китай
213 361 руб.

Размер (ШхВхД), мм 540х750х850
Вес, кг 110
Серия IF
Мощность, кВт 2.1
Производитель Китай
163 975 руб.

Размер (ШхВхД), мм 440х750х850
Вес, кг 100
Серия IF
Мощность, кВт 1,5
Производитель Китай

master-class-ice-cream-1.jpg

Фри́зер — аппарат для приготовления мягкого и твёрдого мороженого. Фризер одновременно насыщает воздухом, перемешивает, замораживает предварительно приготовленную жидкую смесь до температуры −4°С, −8°С. Оборудование этого типа активно используется в кафе и точках продаж на улице и в торговых центрах.

Конструкция и принцип действия

Во фризере стоит мощный мотор (или два мотора), который вращает миксер внутри замораживающего цилиндра. Стенки замораживающего цилиндра постоянно охлаждаются с помощью компрессора (принцип охлаждения такой же как в любом другом холодильном аппарате), в цилиндр из бункера поступает смесь, которая, перемешиваясь, замерзает. После замерзания смеси, в зависимости от типа фризера, она дозируется в стаканчики или выгружается в гастроемкость.

Фризеры различаются/классифицируются по следующим параметрам:

  • в зависимости от продукта на выходе (фризеры для твердого и фризеры для мягкого мороженого);

  • вариант исполнения фризера (настольный или напольный);

  • производительность фризера;

  • объём бункера для смеси;

  • объём цилиндра или цилиндров замораживания;

  • тип охлаждения во фризере;

  • наличие пастеризации;

  • наличие воздушной помпы.

Основным отличием между фризерами для твердого мороженого и фризерами для мягкого мороженого — это температура продукта на выходе. Во фризерах для твердого мороженого (еще называют батч-фризеры) она составляет −8°С, −12°С, а во фризерах для мягкого мороженого около −8°С. Во фризерах кроме мороженого можно готовить другие холодные десерты, такие как гранито, сорбетто, фроузен-йогурт и многое другое.