Пароконвектомат UNOX XEVC-0311-E1RM

Unox XEVC-0311-E1RM серии Cheftop Mind

Электрическая конвекционная печь Unox XEVC-0711-E1RM серии Cheftop Mind.Maps One предназначена для приготовления различных блюд и выпечки кондитерских изделий в ресторанах, кейтерингах, пекарнях, супермаркетах. Пароконвектомат вмещает 3 гастроемкости GN 1/1 (530х325 мм). Электронная сенсорная панель управления удобна и интуитивно понятна. Конвектомат XEVC-0311-E1RM позволяет быстро устанавливать режимы приготовления и создавать программы. С помощью технологии Mind Maps кулинар может нарисовать график приготовления с точностью до минуты, используя специальный карандаш. Пароконвектомат XEVC-0311-E1RM имеет 4 скорости вращения вентилятора — можно готовить как деликатные продукты, так и те, которые требуют мгновенного нагрева. Технология Unox Steam Maxi обеспечивает мощное парообразование с 35 °C при минимальном расходе воды. Система Dry.Maxi быстро удаляет влагу из рабочей камеры, позволяя задать румяную корочку на мясе, сохранить текстуру овощей и получить пышные, аппетитные хлебобулочные изделия. Доступна функция увеличения температуры приготовления с 260 до 300 °C (опция). Автоматическая мойка камеры Rotor.Klean с четырьмя программами экономит время поваров и обеспечивает полную чистоту рабочей камеры. Емкость для моющего средства встроена в конвектомат. Дверь Unox XEVC-0311-E1RM открывается справа налево, но ее можно перевесить на другую сторону даже после установки пароконвектомата (опция). В комплект поставки входят 4 пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4) и набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ и наклейка). Листы для выпечки в комплект поставки не входят и приобретаются отдельно. Печь подключается в стандартном исполнении на 380В. Чтобы подключить печь на 220В, необходимо учесть мощность оборудования (она не изменится) и необходимой проводки (сечение кабеля + автоматы) под такую мощность,  изменить расположение перемычек на входе самой печи, в соответствии со схемой, которая имеется в техническом листе на последних страницах.

Технические характеристики

8 режимов работы:

• Конвекция при температуре от 30 до 260 °C
• Сухая конвекция при температуре от 30 до 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%
• Влажная конвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%
• Пароконвекция при температуре от 35 до 260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%
• Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%
• С использованием зонда для измерения температуры внутри продукта
• С использованием зонда с технологией Delta T для измерения температуры внутри продукта
• Предварительный нагрев до 260 °C

Программирование:

• Технология MIND.Maps™ позволяет одним движением нарисовать на панели управления многоэтапный процесс приготовления пищи
• Встроенная память на 256 программ
• Сохранение названия программы на любом языке
• Возможность добавления изображения для каждой программы

Технологии:

• AIR.Maxi™ - оптимальное распределение воздуха внутри печи
• Вентилятор с возможностью реверсивного вращения
• 4 программируемых скорости вращения вентилятора
• 4 программируемых полустатических положения вентилятора
• DRY.Maxi™ - удаление избыточной влажности для создания хрустящей корочки и придания румянца готовым блюдам
• Программируемое высокопроизводительное удаление влажности из рабочей камеры
• Сухая конвекция с полным или частичным удалением влажности при температуре от 30 до 260 °C
• STEAM.Maxi™ - обеспечение идеального уровня влажности в печи
• Тепловая обработка паром при температуре от 35 до 130 °C
• Пароконвекция: комбинация сухого и увлажнённого воздуха при температуре от 35 до 260 °C
• MAXI.LINK™ - экономия энергии, времени и пространства на кухне
• Позволяет устанавливать печи одна на другую, предоставляя возможность одновременного приготовления различных блюд с индивидуальными требованиями к температуре, уровню влажности и времени приготовления
• Protek.SAFE™ - качественная теплоизоляция и максимальная безопасность
• Надёжная теплоизоляция обеспечивает максимальную эффективность печи
• Охлаждение внешних поверхностей и стекла дверцы для безопасной и комфортной работы с оборудованием
• Торможение мотора вентилятора при открывании дверцы во избежание потерь энергии
• Потребляемая мощность автоматически регулируется в соответствии с текущими потребностями в данный момент
• Rotor.KLEAN™ - автоматическая система мытья
• 4 автоматических программы мытья с моющим средством и контролем наличия воды
• Встроенный резервуар для моющего средства

Дополнительные функции:

• Отображение оставшегося времени приготовления (при готовке без использования температурного зонда)
• Отображение установленного и текущего времени, температуры зонда и рабочей камеры, влажности и скорости вращения вентилятора
• Режим "HOLD" - поддержание готового блюда в горячем состоянии
• Режим "INF" - непрерывная работа печи
• Возможность измерения температуры в °C или °F

Особенности конструкции:

• Лёгкий высокопрочный корпус из современных материалов
• Изготовленная из высокопрочной нержавеющей стали AISI 304 рабочая камера с закруглёнными углами гарантирует идеальную гигиеничность и обеспечивает удобство мытья
• Внешняя светодиодная лампа для освещения камеры
• Паронепроницаемая панель управления MASTER.Touch ONE
• Запатентованная дверца с самосмазывающимися петлями из высокопрочного технополимера легко открывается и фиксируется в трёх положениях - 60°, 120° и 180°
• Контактный сенсор дверцы
• Дверной замок из высокопрочного углеродного волокна
• Вместительный резервуар для сбора воды на дверце с постоянным сливом, даже когда дверца открыта
• Внутреннее стекло легко открывается для удобства мытья
• Профилированные направляющие С-образной формы из нержавеющей стали для лёгкой загрузки и выгрузки противней
• Ограничитель температуры для безопасного использования оборудования
• Система самодиагностики проблем и неисправностей

Дополнительные опции (заказываются отдельно):

• Термощуп SOUS-VIDE XEC 004 для приготовления пищи в вакууме
• Дымогенератор‑коптильня XUC 090
• Дверца с возможностью перевешивания после установки оборудования
• Безопасное двухступенчатое открывание дверцы

Пароконвектоматы UNOX CHEFTOP MIND Maps™Plus - Приготовление на пару

Руководство по эксплуатации

Руководство по монтажу